MIZANIA

MIZANIA

Forum du Consom'acteurs et du contribuable Franco-marocain
 
AccueilCalendrierFAQRechercherGroupesS'enregistrerConnexion
Pour le mois de Janvier 2012 : 33 442 Visites (1079/jour) et 50 994 Pages vues (1645 pages / jour)
Le forum dispose d’un compte sur Facebook : MIZANIA MAROC (79 amis)

Partagez | 
 

 Une crème glacée qui ne fond pas et fait moins grossir

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
Admin
Admin
avatar

Nombre de messages : 6566
Points : 14240
Réputation : 135
Date d'inscription : 06/05/2008

MessageSujet: Une crème glacée qui ne fond pas et fait moins grossir   Mar 1 Sep - 15:13

Une équipe de chercheurs britanniques a découvert le moyen de ralentir la fonte de la crème glacée, y compris par forte chaleur, grâce à une protéine naturelle, selon une étude publiée lundi 31 aout 2015.

Les glaces ainsi obtenues seraient également moins riches en acides gras saturés, et moins caloriques, assurent ces travaux réalisés par des chercheurs des universités écossaises d'Edimbourg et de Dundee.

Concrètement, les scientifiques ont ajouté à la recette de la crème glacée une protéine naturelle, appelée BslA, présente dans certains aliments, et jouant un rôle de bouclier. Cette "protéine, expliquent-ils, agit en s'agrippant aux cellules graisseuses et aux bulles d'air (contenues dans les glaces), permettant de les rendre plus stables dans un mélange". Conséquence : les glaces restent "gelées plus longtemps", sans que leur onctuosité n'en soit pour autant affectée.

Sur le marché d'ici trois à cinq ans

Cette nouvelle recette pourrait faciliter le travail des fabricants et des distributeurs de glaces en permettant une conservation à des températures moins basses, tout en offrant de nouvelles perspectives aux consommateurs.


Ce nouveau procédé devrait être introduit sur le marché d'ici trois à cinq ans.
Revenir en haut Aller en bas
http://www.mizania.com
 
Une crème glacée qui ne fond pas et fait moins grossir
Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» LE BFR (besoin fond de roulement)
» devinetteeee
» Atlantismutual.com - 105% après 7j, 120% après 21j, 191% après 60j, 391% après 120j
» Rupture de CDD anticipée
» fonds de commerce de quoi on parle

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
MIZANIA :: Maroc :: Forum Maroc :: Alimentation.ma-
Sauter vers: