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 McDonald’s Maroc achète sa viande à l’étranger

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MessageSujet: McDonald’s Maroc achète sa viande à l’étranger   Mar 23 Juin - 20:17

J’étais content  de savoir que Mc Do dispose d’une antenne au Maroc qui cherche les recettes les plus adaptées au goût des marocains . Mais –il y a toujours un mais dans ces situations- ce que je ne comprends pas, c’est que ce même Mc do va chercher sa viande chez notre voisin espagnol.

En effet, McDonald’s Maroc s’approvisionne  à la ferme Hnos Franco à Talavera de la Reina, à 150 km de Tolede en Espagne. Une ferme, spécialisée dans l’élevage de veaux et de jeunes taureaux. La transformation se fait également sur place.
.
L’abattage s’effectue selon le rite musulman -information de la presse marocaine-, encadré et réalisé par des sacrificateurs agréés par l’Institut Halal de Madrid. L’abattage rituel est garanti par la délivrance d’un certificat attestant que les animaux ont été abattus conformément au rite halal.

Cette viande représente : 40 à 50 tonnes de viandes par mois (Plus de 13 millions de steaks hachés ont été vendus en 2008).

Alors qu’est ce qui justifie l’achat de viandes –produit plutôt banal- de l’étranger  ??? Je rappelle qu’à chaque fois qu’il y a des tensions au moyen orient et suite aux appels au bouycot l’enseigne sort des affiches se réclamant comme entreprise citoyenne marocaine avec des produits marocains

La production locale représente 50% des volumes de produits utilisés par McDonald’s. Ce qui représente 200 tonnes de salade, 300 tonnes de pain, 300 tonnes de huile, 890 tonnes de boissons froides et 400 tonnes d’emballages (serviettes, boîtes, pailles).

La centrale qui approvisionne Mc do importe 800 tonnes de bœufs, 310 tonnes de poulets et 1.800 tonnes de frites.


Dernière édition par Admin le Mer 9 Oct - 22:05, édité 2 fois
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MessageSujet: Re: McDonald’s Maroc achète sa viande à l’étranger   Lun 16 Jan - 12:43

Et un concurrent arrive Burger King

Il dit parier sur l’intégration locale. «Certains ingrédients, comme les légumes (tomates, laitue…), sont d’origine locale tandis que d’autres ingrédients sont importés et ce, pour se conformer à la grande exigence de Burger King en matière de chaîne d’approvisionnement et de transformation des produits

Donc c'est pareil que le Mcdo.

L'enseigne avance qu'elle va proposer une gamme de sandwiches et de menus qui correspondent plus aux goûts des consommateurs marocains. Ce choix s’inspire d’une longue expérience développée au Moyen-Orient (Mc Do l'a deja fait : http://mizania.forumdediscussions.com/t429-mc-do-maroc-lance-mcarabia-saveur-tagine-et-mcarabia-saveur-badinjane ).

Le géant du fast-food mise sur des sandwiches grillés sur flammes.

«Les clients peuvent personnaliser leur repas pour l’adapter à leur goût et préférence, en demandant le renforcement ou la suppression d’un ingrédient par exemple».

Côté service, le client doit faire une première queue pour payer puis une autre pour être servi. Ce procédé vise à réduire le temps d’attente ?????? Faire deux queues au lieu d'une pour gagner du temps ?????

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MessageSujet: Re: McDonald’s Maroc achète sa viande à l’étranger   Sam 21 Jan - 13:41

A voir les têtes des vaches marocaines, je les comprend .....
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MessageSujet: Re: McDonald’s Maroc achète sa viande à l’étranger   Mer 9 Oct - 22:01

Mc Do Maroc est au cœur d'une polémique suite à son refus de répondre à une question simple sur se page Facebook: Est ce que votre viande est halal ?

La silence implique suspicion et les appels au boycott se multiplient sur la toile.
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MessageSujet: Re: McDonald’s Maroc achète sa viande à l’étranger   Ven 23 Jan - 12:29

Dans la liste des produits importés par McDonald's Maroc figure les frites.

Jusqu’à présent, les détails concernant la fabrication de ces derniers étaient dissimulés et certains s’imaginaient qu’elles ne contenaient pas de pommes de terre.

La firme américaines vient de dévoiler les ingrédients contenus dans ses célèbres frites.


Résultat : pas moins de 19 ingrédients, parmi lesquels se trouve la pomme de terre (sans OGM en plus). Mais d'autres vont composants vont vous surprendre :

dimethylpolysiloxane, que l’on trouve habituellement dans les shampoings. Cette substance serait en effet ajouter dans le bain d’huile des frites de manière à ce que l’ensemble ne mousse pas outre mesure.

dextrose – forme de glucose, à savoir de sucre –,

arôme de bœuf,

des antioxydants

pyrophosphate de sodium, une substance qui empêche les frites de brunir. Rappelons que cette dernière est aussi présente dans les détergents domestiques ou encore dans certains dentifrices.
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MessageSujet: Re: McDonald’s Maroc achète sa viande à l’étranger   Mar 10 Mar - 16:29

Les grandes enseignes de fast-food se fournissent peu sur le marché local
 
Les cinq chaînes qui contrôlent le secteur ont dépensé 561 MDH pour l’achat des matières premières en 2013. De la viande à la pomme de terre, en passant par la chapelure et les emballages, une très grande partie des produits est importée.
 
Les enseignes internationales ont réalisé 1,19 milliard de DH de chiffre d’affaires en 2013 :
- 864,4 millions pour McDonald’s,
- 157,5 millions pour Pizza Hut
- 104,6 millions pour KFC.
- 53,52 millions  pour Burger King
- 11,35 millions Al Tazaj  
 
Cet essor que connaît le secteur du fast-food profite très peu aux producteurs locaux (industriels et agriculteurs).
 
Exemple révélateur : en 2013, le secteur a dépensé 561,3 MDH pour l’achat de matières premières, de produits finis (revendus en l’état) et de fournitures. «Plus de 80% de cette coquette somme a été transférée aux comptes des industriels étrangers qui fournissent les restaurants des enseignes au Maroc», affirme un expert du secteur. Il est important de savoir que la plus grande partie des produits utilisés pour la préparation des menus, les emballages et même les produits de nettoyage sont importés.
 
McDonald’s qui exploite 34 restaurants dans le Royaume a même confirmé dans une campagne de communication menée en septembre dernier que 50% de ses produits proviennent du Maroc. Il s’agit des produits comme le pain, les légumes frais comme la salade, les boissons chaudes et froides, les produits laitiers ou encore les emballages. A en croire les équipes de communication de l’enseigne, la moitié des 412,58 MDH dépensés par McDo pour l’achat de matières premières en 2013 a profité à des opérateurs locaux. L’approvisionnement étranger concerne les pommes de terre qui viennent d’Egypte, les cornichons et le fromage importés de France et les viandes d’Espagne et d’Argentine. Les sauces proviennent également de l’étranger.
 
Burger King, qui a déjà ouvert 7 restaurants au Maroc, a fait le choix de s’approvisionner de l’étranger pour offrir à ses clients marocains des menus de qualité semblable à ceux servis dans les restaurants de l’enseigne à l’international. «Pour le moment, nous importons tous nous produits de l’étranger. D’abord, parce que les volumes ne justifient pas encore la réalisation d’accords de partenariat avec des industriels locaux, mais surtout parce que nous sommes toujours en phase de recrutement de clientèle. Donc nous avons besoin de s’imposer grâce à notre qualité et le goût unique de nos sandwichs», explique une source au sein de la chaîne.
 
Al Tazaj, : «Aujourd’hui nous importons 99% de nos produits de l’étranger». Et d’ajouter : «Il ne s’agit pas là de conditions imposées par les franchiseurs, puisque l’enseigne s’est implantée en propre au Maroc. Mais notre réussite est tributaire de la qualité de nos repas. Ainsi, nous ne pouvons pas offrir des menus de qualité si nous utilisons des produits locaux qui ne répondent pas à nos standards». De fait, les emballages, les boîtes à base de fibre ainsi que les pailles et les couverts en plastique sont importés d’Arabie Saoudite. Le riz basmati, les huiles parfumées (de romarin, de chili…), les cornichons, les épices, ainsi que les poussins et leur alimentation en proviennent aussi. Le pain est également importé de France et/ou d’Espagne. «Même la chapelure industrielle nécessaire à la préparation du poulet frit, et qui peut résister à l’huile de pression, n’existe pas au Maroc», regrette le management. Ces importations ont absorbé 80% du chiffre d’affaires en 2013. Selon lui, il n’y a que les légumes qui sont achetés au Maroc. «Cette situation nous pénalise, impacte négativement nos marges», déclare-t-il.
 
Pizza Hut et KFC favorisent les produits locaux
 
Pizza Hut, dont les charges relatives aux achats de matières premières et fournitures représentent 37% de son chiffre d’affaires, a une démarche tout à fait différente. «L’enseigne implantée au Maroc au début des années 90 importe uniquement une dizaine de produits appelés “produits essentiels” ou “produits signature Pizza Hut”», explique une source au sein de l’enseigne.
 
La levure utilisée dans la fabrication de la pâte à Pizza vient des usines Lesaffre France qui a pourtant une unité de production à Fès. Le Pepperoni et la viande hâchée sont importés d’Australie. Les fromages, principalement la Mozzarella, sont importés des Etats-Unis. La sauce tomate utilisée dans la préparation des pizzas et pâtes, ainsi que les pommes de terre utilisées pour la recette des potatoes, proviennent d’Angleterre.
 
Ce sont les pâtes, la farine, les légumes, les emballages et autres qui sont directement achetés au Maroc. «Pour les légumes, l’enseigne a des contrats avec des grossistes dans toutes les villes où elle dispose de restaurants. Ces derniers fournissent les restaurants trois fois par semaine». Pour les extras (ketchup, moutarde...), un contrat d’exclusivité est signé avec la marque Star.
 
KFC, «la grande partie des produits utilisés par l’enseigne proviennent aussi du marché local», confirme une source au sein de la chaîne de restauration. Et d’ajouter : «Le poulet qui est le produit principal de l’enseigne est acheté auprès de Agadir Volaille».
 
Au regard de certains professionnels du secteur, la qualité des produits locaux laisse à désirer. «Le goût des menus proposés par ceux qui privilégient l’approvisionnement domestique n’est pas régulier», commente l’expert. Il veut dire par là que les industriels et producteurs marocains doivent faire des efforts pour adapter leurs offres à la demande de ces enseignes internationales. Faute de quoi ils vont continuer de s’approvisionner à l’étranger.
 
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