Les quick de la discorde

La chaîne Quick a annoncé en décembre qu’elle testerait pendant plusieurs mois, dans 8 fast-food (Toulouse, Marseille - deux enseignes -, Roubaix, Villeurbanne, Argenteuil, Garges-lès-Gonesse et Buchelay en région parisienne), le fait de proposer des burgers conformes aux préceptes de l’islam. Il ne s’agissait pas d’avoir une gamme de hamburgers halal à côté des produits traditionnels, mais de ne plus proposer que du halal dans certains établissements, ce qui était une première pour une grande enseigne.

Quick France assure qu’il s’agit là d’un choix provisoire, guidé par la logistique : « On a souhaité faire ce test d’intérêt commercial et de faisabilité technique dans les conditions les plus simples. » La direction de Quick France a toutefois été dans l’incapacité de donner une date de retour de la viande de porc dans l’établissement (pas avant plusieurs mois selon lepost ).

Je rappelle les faits parce que Marine Le Pen est revenu sur cet événement –dimanche sur les écrans de canal+ - pour pointer du doigt la communauté musulmane,

Une chaîne nationale de fast food qui décide dans son coin et en fonction de ses intérêts commerciaux de tester un fast food 100% halal et tous les ignards de France tombent aveuglement non pas sur la chaîne mais sur les musulmans.

Je comprend qu’il y en a qui ne vont pas aimer de ne plus retrouver leur bacon, je comprend les réticences de certains à acheter de la viande halal (ce qui revient à financer les associations musulmanes qui l’ont certifié). Mais, il ne faut pas se laisser aveugler par la haine.

Quand le candidat de l’UMP pour les régionales dans le 93 a proposé des rames réservées aux femmes dans les transports en commun, personne ne s’est attaqué aux femmes sur cette question. On s’est adressé au propriétaire de l’initiative. Parce que lui et lui seul est responsable de ses initiatives et non pas les destinataires.

J’enchaîne sur cet exemple pour mettre encore une fois l’effet de stigmatisation en France. Si cette proposition émanait d’une personnalité politique maghrébine ou musulmane, penserait vous que les réactions auraient été aussi mesurés. Je ne le pense pas : j’opté plutôt aux déclarations alarmistes genre :

Ils sont entrain d’importer leur culture de merde chez nous
Rappels 50 000 fois par jour de l’égalité homme – femme (qui ne vaut pas sur les salaires)
La république et la laïcité en danger
Deux à trois propositions de lois

Et on aurait vu toutes les associations en quête de plateaux télé se rouler par terre, les larmes aux yeux, les procès qui s’agitent. Des semaines de débats ……

On y a échappé belle

Quick va étendre et pérenniser son expérimentation lancée entre novembre 2009 et mai 2010 dans 8 établissements. A partir du 1er septembre s'en ajouteront 14 autres (10 en région parisienne dont 4 en seine saint denis).

Au total, 22 des 358 établissements du réseau français, soit 6%, ne vendront que des produits à base de viande (bœuf, poulet, dinde) disposant d'un certificat délivré par les autorités religieuses et indiquant que la méthode d'abattage rituel a été respectée. Les bonbons servis pour les anniversaires des enfants, ne contiennent pas de gélatine de porc par contre ils continuent de proposer de la bière.

L’expérimentation menée dans les 8 premiers restaurants était concluante : La progression moyenne des ventes des 8 restaurants a été de l'ordre de 100% et leur fréquentation a quasiment doublé.

Sur quoi se base Suick pour choisir les restaurants concernés :
Surreprésentation des ventes de burgers au poisson,
sous-représentation des ventes de produits à base de bacon
Variations de l'activité lors de la période du ramadan.
et
la présence à moins de dix minutes en voiture, d'un autre restaurant Quick, traditionnel.

Pourquoi ne pas proposer une double offre dans ces restaurants ?
Proposer une double offre dans le même restaurant est inenvisageable : "Il est interdit de cuire une viande halal sur la même plaque de cuisson qu'une autre viande; pour offrir le choix, il faudrait disposer de deux cuisines" assure l’enseigne.

Dans les restaurants concernés, un burger à base de viande non halal "emballé et qui pourra être réchauffé" sera proposé.

Y a eu t il un phénomène de rejet ?
L’enseigne affirme que NON. Les non-consommateurs de halal ne considèrent pas qu'il s'agit d'une discrimination mais, par exemple, de la possibilité de partager un repas avec des amis musulmans.

A savoir
Le site d'informations à destination des consommateurs musulmans Al-Kanz (www.al-kanz.org), reste prudent quant au caractère halal des restaurants Quick, indiquant que comme pour nombre de produits certifiés halals vendus par des grandes marques françaises (Fleury-Michon, Nestlé), les contrôles à l'usine sont rares.

"Quick se fournit notamment chez Voly Star et Socopa. La première société est certifiée par la Mosquée de Paris, la seconde par la Mosquée d'Evry. Ces deux sociétés fournissent la viande prétendument halal (steak et dinde) aux restaurants Quick, mais personne d'extérieur à ces deux sociétés ne contrôle si le processus est rigoureusement respecté.

Les restaurants concernés

Depuis octobre 2009 :
- deux restaurants Quick à Marseille (13),
- Argenteuil (95),
- Garges-lès-Gonesse (95),
- Mantes Buchelay (78),
- Roubaix (59)
- Villeurbanne route de Genas (69).

Les 14 nouveaux restaurants sont :
- Chelles (77),
- Creil Nogent (60),
- Créteil Pompadour (94),
- Dammarie-lès-Lys (77),
- Fleury Mérogis (91),
- Kingersheim (68),
- La Courneuve (93),
- Montreuil (93),
- Reims (51),
- Rosny (93),
- Saint-Ouen (93),
- Strasbourg Hautepierre (67),
- Sevran (93),
- Villeneuve Saint Georges (94).

Je me suis décidé à rendre visite à un de ces fameux Quick.

Sur le site de Quick, il n’est pas possible de faire une recherche de restaurant sur le critère du halal. Il faut connaitre à l’avance les restos qui le servent en cliquant sur le restaurant un message vous informe que ce restaurant sert de la viande halal.

Une fois sur place, pas besoin de se faire confirmer la nature halal de la viande, en regardant la clientèle sur place on a la réponse.
Le restaurant était très désorganisé : des clients qui rallent en raison de l’attente, plusieurs produits étaient en rupture de stock. Est-ce une hausse de fréquentations qui est derrière cette désorganisation (quick avait affirmé avoir doublé son chiffre d’affaire sur les premiers restos passés au halal)?

Autre chose ne comptez pas trouver le dernier burger bio et je comprends la difficulté de se fournir en burger bio et halal.

Point positif pour Quick, il a permis à pleines de familles d’emmener leurs enfants dans un fast food et permettre à ses enfants de choisir leur menu en toute liberté (fini le menu poisson). Juste un rappel : ça reste de la mal bouffe et donc à consommer avec modération.

Une étude espagnole, la consommation d'acides gras trans et de graisses saturées, tels que contenus dans les frites par exemple, accroîtrait le risque de dépression. Une étude parue dans l'American Journal of Psychiatry en janvier 2010, qui a analysé la santé mentale et le régime de 1046 femmes avec des questionnaires pendant plus de 10 ans, montre que celles suivant un régime de type occidental (hamburgers, pain blanc, pizzas, chips, aliments riches en sucre, etc.) avaient un risque de dépression accru de 50%.