La production artisanale représente, entre 70 et 75% du marché.
Le prix du kilo varie pour les produits moyens et hauts de gamme entre 60 et 100 DH contre 20 DH pour les entrées de gamme
La marque Koutoubia est en quasi-monopole (2.500 salariés et un chiffre d’affaires prévisionnel de deux milliards de DH) est accusé de casser les prix à chaque fois qu’un nouvel opérateur pénètre le marché afin de l’affaiblir
Les concurrents de Koutoubia l'accusent de profiter de l'absence de normes précises en matière d’apport protéique pour augmenter par exemple la proportion de fécule et en baissant celle de viande de dinde.
La marque Eldin est entrain de se certifier à la nouvelle norme de sécurité et d’hygiène alimentaires Iso 22 000 - le processus est en cours -
Sam 22 Juin - 2:32 par ulvi
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Sujet: les entreprises de charcuterie au Maroc 