Le sandwich en France

Le sandwich surpasse de loin le hamburger. Pour un hamburger acheté, il se consomme 8 sandwichs. La France est le seul pays au monde où le sandwich tient tête au hamburger.

Pour ceux qui veulent se lancer dans la restauration rapide : Les sandwiches baguette sont les préférés des Français loin devant pain de mie, autres pains polaires et kebabs, pour un marché total annuel de 1,8 milliard de sandwichs. Un marché dopé par la crise et qui affiche une croissance de 11 %. Seul bémol, le sandwich préféré des français est le jambon beurre (donc avec du porc), à vous de voir.

Côté concurrence, les grandes surfaces sont les moins chères, devant les supérettes et les boulangeries indépendantes. Les sandwicheries haut de gamme, qui choisissent des produits de meilleure qualité, sont évidemment les plus chères.

La pizza conserve en France sa place de prima donna : 3 milliards de chiffres d'affaires et 20 000 points de vente.

Il se vend dans l'Hexagone un hamburger pour 9 sandwiches et 16 pizzas.

Les Français en consomment 10 kg par an, derrière les Américains (16 kg) et devant les Italiens eux-mêmes (5 kg).

En 2011 : 1.2 milliards de pizzas ont été vendus par 21 000 établissements

Retour sur le sandwich avec les chiffres 2010 :

2 milliards d'unités vendus (70% préparés sur place et 30% de produits industriels) pour 6.4 milliards d'euro

Raison de l'engouement : le changement d'habitude. Les français prenaient 1h30 pour manger à midi en 1971 contre une demi heure aujourd'hui avec une tendance à dépenser moins.

La formule qui marche le plus : sandwich-dessert-boisson

Les sandwichs sont plus chers dans les gares et les aires de repos parce que les horaires à rallonge imposées par les gestionnaire génèrent plus de couts de main d’œuvre et l'obligation de verser une redevance (5% pour le cas de la SNCF) gonflent les couts.

A savoir que les sandwicheries sont plus rentables que les restaurants.

Si vous avez un nouveau concept ou une idée relative au sandwich vous pouvez la soumettre au http://www.sandwichshows.com/ qui récompense tous les ans 3 concepts.