Un distributeur pour les baguettes

Le concept : introduire une pièce, et quelques secondes plus tard, de jour comme de nuit, une baguette « tradition » fraîche tombe dans une fente, comme une canette dans un distributeur.

Le boulanger prépare une centaine de baguettes qu'il charge à mi-cuisson dans une partie réfrigérée de la machine. A ce stade, « le pain peut se conserver 72 heures ». Ensuite, plusieurs baguettes sont transférées dans un four intégré. Le pain y termine sa cuisson et est prêt à être servi. Lorsque les baguettes cuites viennent à manquer, la machine en recuit automatiquement une fournée. Si elles n'ont pas été achetées au bout d'un certain temps, elles sont mises à l'écart. Le pain qui sort du distributeur, s'il n'est pas toujours chaud, a donc normalement été cuit quelques heures avant, même en pleine nuit.

Adresse : avenue Mathurin-Moreau, à Paris (19e).