Les trois quarts des poulets de l'UE contiennent des bactéries

Les trois quarts des poulets testés dans l'UE lors d'une campagne de l'Autorité européenne de sécurité des aliments contenaient des bactéries, Campylobacters ou salmonelles. En France, le bilan est plutôt bon pour les salmonelles.

Les tests ont été faits à l'arrivée des poulets vivants, et à la sortie des carcasses. Avec un résultat peu glorieux dans l'ensemble, s'il n'est pas vraiment dangereux pour les consommateurs : 75,8% des carcasses de poulets sortant des abattoirs européens étaient contaminées par des Campylobacters, 15,7% l'étant aussi par des salmonelles. Des bactéries qui sont, rappelle l'autorité européenne, "les deux maladies de sources alimentaires les plus fréquemment répertoriées chez l'homme".

L'autorité rappelle toutefois que les risques de contamination de l'homme par la viande peuvent être réduits par "une cuisson complète".